Khi đến với Hội An ngoài được tham quan những địa điểm nổi tiếng, bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều món ăn: Cao Lầu, Bánh đập, Cơm gà, Mì Quảng… mang đậm đặc trưng của Phố Hội

Được người dân chế biến từ những nguyên liệu hết sức bình dị trong cuộc sống hằng ngày như: nếp, gạo tẻ, khoai lang, các loại đâu…. nhưng các món ăn dân dã của người dân phố Hội luôn có sức cuốn hút đối với nhiều du khách khi đến với thành phố cổ kính này.

ẩm-thực-hội-an

1. Cao Lầu Hội An

Những người dân sống lâu năm ở Hội An bảo món Cao lầu đã có ở Hội An từ thế kỷ 17,  thời kì cảng Hội An mở cửa, nhiều thương nhân nước ngoài đến Hội An thông thương buôn bán, giao lưu văn hóa. chính vì thế mà món cao lầu có chút ảnh hưởng từ ẩm thực của người Hoa và một ít từ món mì lạnh Udon của người Nhật. Nhưng, cao lầu Hội An vẫn giữ nét riêng của mình và chỉ có Hội An mới có món Cao Lầu đúng chất.

Các địa điểm có bán: Cao Lầu rất phổ biến ở Hội An nên rất dễ tìm, từ những hàng gánh lề đường cho đến các nhà hàng ẩm thực trên đường Trần Phú, nổi tiếng nhất vẫn là quán Bà Bé, ngoài ra còn có quán Trung Bắc, nghe nói đã có hơn 100 tuổi, rất ngon và được đánh giá là đúng chất nhất.

m thực hội an 1 e1459395480400

2. Bánh bao – bánh vạc

Là hai loại bánh được làm cùng nguyên liệu và cách làm gần giống nhau, thường được ăn chung trên một đĩa bánh. Nguyên liệu để làm ra hai loại bánh này chủ yếu là: gạo, loại gạo phải thật trắng, dẻo, có vị thơm, được trồng trên ruộng đất sạch. Nhân bánh Vạc được làm từ loại tôm đất giã nhuyễn trộn với ít gia vị: tiêu, hành, tỏi, sả cùng những gia vị bí truyền. Nhân bánh Bao được làm từ thịt heo, hành lá, nấm mèo,thái mỏng rồi cũng xào cùng gia vị bí truyền đó. Nguyên nhân khiến bánh Bao – bánh Vạc ngon đến thế có lẽ từ những gia vị bí truyền trên.

Địa điểm có thể thưởng thức: nhà hàng Bông Hồng Trắng: đường Nhị Trưng. Khi đến đây, bạn không chỉ được thưởng thức được bánh bao – bánh vạc mà còn có thể tận mắt nhìn thấy quá trình làm bánh công phu của họ.

hoi-an-kpds. 14

3. Cơm gà Phố Hội

Loại gạo để nấu cơm gà là loại gạo thơm và dẻo, được lựa chọn rất kỹ lưỡng, ướp gia vị rồi bắt đầu nấu với nước luộc gà và lá dứa ( lá cây thơm ) bằng lò củi. Gà được dùng là loại gà ta ( gà chạy bộ hay gà nuôi được thả tự kiếm ăn) còn tơ, thịt mềm mà không bở, chắc mà không quá dai. Gà sau khi luộc xong, thịt được xé nhỏ ra rồi bóp với hành tây, muối tiêu và rau răm các thứ. Cuối cùng bày cơm ra đĩa, cho gà đã xé lên cơm, ăn kèm với hành tây, đu đủ ngâm chua, rau thơm Trà Quế, nước tương và tương ớt. Ngoài, còn có một chén súp trộn tim, gan, cật gà ăn kèm. Bằng sự khéo léo tỉ mỉ trong cách chế biến của mình, người dân Hội An đã tạo ra một món cơm gà rất riêng, gây được dấu ấn để người ta cho nó một cái tên riêng: cơm gà phố Hội.

ẩm-thực-hội-an 3

4. Bánh đập – Hến Xào

Miếng bánh đập ( bánh tráng mỏng ) ròn rụm tan trong miệng ăn kèm với hến xào là món ăn chơi cực hấp dẫn ở Hội An. Các bạn có thể ghé thử trên những con đường dọc sông Thu Bồn

ẩm-thực-hội-an 4

5. Bánh Bèo Hội An

Để làm được bánh bèo ngon, người ta phải chọn loại gạo ngon, nhân bánh bèo chủ yếu được làm từ những nguyên liệu phổ biến địa phương như: tôm, thịt…  Ăn bánh bèo phải bạn phải dùng đến ( dao tre ), đó là một thanh tre được vót hình lưỡi dao. Hình thức  ăn như thế cũng gợi bao sự hiếu kỳ cho khách và đây cũng là lối ẩm thực khác biệt giữa bánh bèo với các món ngon Hội An khác được chế tác bằng gạo.

Những địa có bán: Bánh bèo có mặt hầu như khắp ở Hội An, nhưng nhiều hơn cả vẫn là những vùng ven phố Hội như Cẩm Châu, Cẩm Nam… với những quán lá nhỏ đơn sơ mà mát mẻ, ấm cúng.

ẩm-thực-hội-an 5

6. Mì Quảng

 Món này ngon và nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam và rất nhiều người hay bị nhầm với Cao lầu nhưng chỉ cần nếm thử một lần thôi, bạn sẽ thấy đây là hai món ăn khác biệt hoàn toàn. Mỳ Quảng thường được ăn cùng với rau diếp, rau cải non, rau é, rau húng, bắp chuối. để có một tô mì Quảng đầy đủ gồm: sợi mì, phần tôm, nước dùng, thịt, rau sống, bánh tráng và không thể thiếu những trái ớt sừng cay xé lưỡi.Khi ăn thưởng thức không thể thiếu bánh tráng nướng giòn và rau ăn kèm.

Tại Hội An, mì Quảng được bán nhiều nơi, từ các quán ở thành thị đến các quán ăn ở thôn quê, nhưng thú vị hơn cả vẫn là những quán mì bên các hè phố rêu phong của Hội An.

ẩm-thực-hội-an 6

7. Chè bắp

Chè bắp – làt món ăn dân dã đa trở nên rất nổi tiếng ở Hội An là bởi nó được chế biến từ bắp Cẩm Nam ngon có tiếng của xứ Hội. Chè có vị ngọt, thơm thanh tao và tự nhiên của bắp mới bẻ. Khác với chè vùng khác, chè bắp Hội An không nấu với nước dừa nên có hương vị nguyên bản của bắp, chỉ khi ăn mới rưới chút nước cốt lên trên để tăng vị béo. Mùa bắp Cẩm Nam cũng là mùa chè rộ nhất là từ tháng 3 – tháng 9 hàng năm

ẩm-thực-hội-an 7

8. Hoành Thánh

Hoành thánh là món ăn của người Hoa nhưng tồn tại ở Hội An khá lâu rồi nên có thể coi đây là một đặc sản của Hội An. Hoành thánh có nhiều loại lắm, nào là: hoành thánh súp, hoành thành mì, hoành thánh chiên… rồi mỗi loại còn chia ra thành heo, gà, tôm nữa. Thế nên để nếm thử được hết tất cả các loại thì cũng tốn khá nhiều tiền của đấy nhỉ? Theo kinh nghiệm thì Hoành thánh gà và heo rất dễ ăn, Hoành thánh tôm thì thơm và ngọt hơn, còn Hoành thánh chiên thì hơi ngấy một chút.

Để thưởng thức món ăn này bạn hãy đến Quán ăn Vạn Lộc trên đường Trần Phú, bình dân hơn có quán ở 26 Thái Phiên nhé.

ẩm-thực-hội-an 9

9. Bánh tráng (bánh cuốn/ bánh ướt)

Gần giống với bánh cuốn Thanh Trì ở Hà Nội nhưng thay vì là bánh tráng mỏng kèm với nhân mọc nhĩ thì ở Hội An, bánh tráng còn có thêm tôm chấy nữa. Khi tưởng thức, bánh được cho thêm mỡ hành rất thơm và ăn kèm chả lụa (giò lụa).

Add thưởng thức: Phố ẩm thực ven sông Hoài.

ẩm-thực-hội-an 8

10. Bánh Xèo Hội An

Bánh xèo Hội An là đặc sản chính hiệu của vùng đất phố Hội. Nguyên liệu chính để làm bánh xèo ngoài gạo, còn có thêm tôm, thịt dùng làm nhân bánh xèo. Để đúc nên món bánh xèo người làm phải ngồi bên bếp lửa liên tục rất nóng nực, do đó mùa mưa trong năm từ tháng 10 đến tháng 12 là mùa thích hợp nhất cho việc làm bánh xèo Hội An.

Add có thể thưởng thức: quán Giếng Bá Lễ (  hẻm Phan Chu Trinh ), Bale Well ( quá Bà Lệ ): 45/51 Trần Hưng Đạo.

Có thể bạn quan tâm:

Chúc các bạn có những chuyến vi vu vui vẽ!

Thanh Bình – Khám Phá Di Sản